Interview Chez Jul’ine

Justine et Julie vous accueillent dans un lieu unique au cœur de Brû, avec quatre espaces pour tous les goûts : boulangerie authentique, bar convivial, vente de produits locaux, et gîte chaleureux ! Venez découvrir leur histoire et leur engagement pour dynamiser leur village d’enfance.

Bonjour Justine et Julie, pouvez-vous nous présenter votre parcours et votre activité ?

Justine : Je m’occupe principalement de la vente, tandis que Julie est à la boulangerie, en charge de la fabrication du pain. Nous avons repris la boulangerie du village de Brû en novembre 2021, et nous célébrerons déjà nos trois ans !
Julie : Depuis notre ouverture, notre équipe s’est agrandie : Éléonore, notre belle-sœur, nous a rejoint en vente il y a un an et demi, et nous accueillons également deux apprentis, l’un en vente et l’autre en boulangerie. Nous recevons régulièrement des stagiaires pour leur faire découvrir le métier.

Qu’est-ce qui rend votre boulangerie unique dans la région ?

Julie : Nous avons développé plusieurs activités. En plus de la boulangerie, nous avons ouvert un espace bar un an après l’ouverture, où nous proposons boissons et cafés. Les clients peuvent également profiter de planches apéritives, prendre un café ou un petit-déjeuner, ou encore venir pour le goûter en après-midi. Nous organisons régulièrement des animations, annoncées sur notre page Facebook, ainsi que des retransmissions de matchs.
En juin 2023, nous avons également inauguré un gîte, « Les Brimbelles », avec trois chambres, une cuisine et un salon partagé. Les clients peuvent réserver via des plateformes en ligne comme Booking et Airbnb. Nous accueillons beaucoup de visiteurs se rendant au parc de Fraispertuis ou travaillant temporairement dans des entreprises locales.
Enfin, notre boulangerie s’est spécialisée dans la fabrication de pains spéciaux réalisés à partir de farine bio provenant du Moulin d’Heucheloup, situé à Begnécourt dans les Vosges. En plus de nos propres pains, en-cas et gâteaux, nous proposons également une sélection de produits locaux et vosgiens, et nous sommes toujours ouverts à de nouvelles collaborations.

Comment est née l’idée de ce projet ?

Julie : Justine avait en tête d’ouvrir un gîte, tandis que j’étais en reconversion professionnelle en CAP boulangerie, après avoir travaillé dans l’industrie chimique et les laboratoires d’analyse. Pendant le confinement, nous avons remarqué les panneaux « À vendre » sur la boulangerie de notre enfance, fermée depuis 2018. Avec beaucoup de matériel déjà sur place, nous avons fait le pari de relancer l’activité en investissant dans un four à bois, le « Four Grand-Mère ». Dix mois plus tard, nous ouvrions nos portes.

Comment percevez-vous le dynamisme du village de Brû et de la région ?

Justine : Le village est particulièrement actif grâce à l’association de l’école qui organise des événements. Cet esprit de proximité et d’entraide motive également notre démarche : notre boulangerie et le gîte sont devenus des lieux de rencontre et de convivialité pour les habitants et les visiteurs.